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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炉糕怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炉糕怎么做的解答，让我们一起看看吧。
传统炉糕的做法和配方？
主料：
小米面100g、小麦面粉100g、玉米面50g、黄豆面30g
辅料：
鸡蛋1个、鲜酵母6g、白糖10g、水260g
做法：
1.将所有主料和白糖放入容器中。
2.鲜酵母用清水浸泡3分钟搅拌至溶化。
3.在粉类中打入鸡蛋。
4.加入酵母水。
5.搅拌成均匀的面糊。
6.静置发酵，至面糊中充满气泡。
7.炉糕锅加电，锅面热后刷一层植物油。
8.用勺舀起面糊从炉糕锅的中间倒入。
9.直到面糊铺满锅面。
10.盖好锅盖。
11.听到炉糕锅中有滋滋的声音时，打开锅盖。
12.翻面在烙1分钟。
13.取出烙好的炉糕对折。
14.依次把所有的炉糕都做好
炉糕面的做法和配方？
用料：
糜子面 200克
玉米面 100克
水 500克
糖 20克
酵母 5克
面粉 200克
步骤1、糜子面、米子面、玉米面混合
步骤2、加入白糖
步骤3、加入刚刚烧开的水，边加水边搅拌
步骤4、搅拌均匀，等待10分钟。
步骤5、加入提前用温水化好的酵母，加入面粉。
步骤6、继续搅拌，搅拌均匀后，盖上醒发。
步骤7、醒发好的原料中加入适量小苏打（忘了没称重），再加水，（温水凉水都可以）至稠糊状（这一步忘了没称重下次再做时补上）
步骤8、炉锅烧热，一定要锅热了，擦油，大勺舀面糊慢慢淋在锅的顶部，让糊慢慢顺锅流下。盖好盖，等待大概1分钟时间（看火候）
步骤9、打开盖
步骤10、美味出锅。
添加什么可以让面劲道做炉糕怎么才能不松散有弹性？
买的那个面粉给我们自己小麦磨出来的面粉是不一样的，买的那个面粉，看上去就有点稍微发黄一点的白，就那种特别闪的那种东西，而且面吃到嘴里的口感和自己单纯小麦磨出来的面粉是不一样的，它的口感格外的光滑嗯，肯定是加了什么东西，然后如果是我们自己小麦磨出来的面的话，自己要做手擀的面条，增加面条的军训的办法就是嗯，加盐，然后自己加上一点碱面嗯，然后活出来的面呢，让他超过半个小时的醒面这这样，这样自己做出来的面就会很筋道，而且嗯是纯自然，纯天然的
自己吃加点食用盐、鸡蛋等，批量加工可以加点食用盐、淀粉、筋力源等，采用筋力源加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品会更筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口，防止发酸、防止变色。
和面时放少许盐能让面团更有弹性，可以选用高筋面粉，用冷水且不要过多的加水，适当延长揉面时间，做出来的面团劲道，下面介绍做法：
准备材料：高筋面粉、盐随自己口味
制作步骤：
1、准备好高筋面粉
2、和面时，里面放些盐，出来的面更劲道，一小勺就可以了
3、和成这样表面粗糙的面团
4、揉成这样，面要分3次揉，揉出来的面才会更好吃
5、要一般的油纸包住，等5分左右，打开，再次揉面
6、再用擀面杖擀制排气即可
到此，以上就是小编对于炉糕怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于炉糕怎么做的3点解答对大家有用。
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