魔芋弄的手痒怎么办

发表评论

A+

摘要

魔芋粉怎么做凉粉首先水烧开倒入魔芋粉，不断的用筷子搅拌，15～20分钟左右糊变稠下碱水。期间小火保持锅内沸腾状态，用筷子搅拌到底避免焦锅底。大火下碱水，碱水要沿着锅的四周慢慢倒下，快速大幅度搅拌，使碱水充分被魔芋粉均匀吸收。下完碱水搅拌20秒左右关火，盖上锅盖。10～15分钟后，魔芋凉粉表面不粘手即

魔芋粉怎么做凉粉

首先水烧开倒入魔芋粉，不断的用筷子搅拌，15～20分钟左右糊变稠下碱水。期间小火保持锅内沸腾状态，用筷子搅拌到底避免焦锅底。

大火下碱水，碱水要沿着锅的四周慢慢倒下，快速大幅度搅拌，使碱水充分被魔芋粉均匀吸收。下完碱水搅拌20秒左右关火，盖上锅盖。

10～15分钟后，魔芋凉粉表面不粘手即已成型，锅内加满水，将魔芋凉粉切成块，锅底分离，大火煮10分钟。煮好后拿出浸泡在清水中即可。

烧开水，放魔芋粉下去，煮30秒左右，捞起过冷，加入调味料和香菜、红椒丝、蒜沫，再拌匀，就可以做成凉拌魔芋粉了。

1、魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。

2、魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。

做魔芋豆腐能加土豆吗

做魔芋豆腐能加土豆。

第一步，原料清洗。

将新鲜的魔芋块根清洗、除泥后削皮，再洗净、切成小块备用。

建议戴上乳胶手套或一次性手套后再进行操作，避免魔芋汁液接触皮肤引起发痒、过敏，通常情况下这种情况不会太严重、也与个人皮肤有关，但是应有备无患。

第二步，原料磨细、混合。

按照查询到的信息，结合我们尝试获得的经验，魔芋原料与加水量的弹性很大，可根据个人喜好来决定加水的数量，想要将魔芋豆腐做得嫩一些就多加些水，想要魔芋豆腐厚实有嚼头，那么就少加一些水。

我们选择了1:2，即一份重量的魔芋块根加两份重量的水。提前称量好相应重量的水，在原料磨细、混合搅拌中加入这些水；

另外，要添加一定数量的碱，可用石灰水，也可用小苏打，我们选用食用小苏打，控制的比例为1公斤魔芋块根添加30克左右小苏打，用水溶解后、在混合工序加入。

磨细环节可根据个人情况选用家用料理机、榨汁机、破壁机等进行，加适量水与魔芋块根原料混合搅拌、打碎至浆状后备用。

注意添加的总水量不要超过之前已称量好的水量，同时，在所有魔芋物料磨碎之后，用适量水将称量好的食用小苏打溶解后加入浆料中，搅拌混合均匀后备用。

第三步，加热物料，使其熟透。

这一步是制作过程中最重要的一步，关系到成功与否、产品质量好坏，所以需要格外重视，我们尝试过两种办法。

第一种办法是将准备好的浆料直接放入锅中，在不断搅拌下加热煮熟。这种方法的好处是直接加热、成熟较快，不利之处是需要不断搅拌，物料粘性较大，容易受热不均匀，加入水量的控制有一定难度。

第二种办法是用水蒸的办法使物料熟透。将魔芋浆料分别装入小碗中（之前在小碗上刷一点食用油，以利于后一步魔芋豆腐的取脱），将小碗置于蒸锅上，加热蒸30分钟左右至魔芋完全熟透，注意火候不能太大，保持热水沸腾即可，否则碗中的魔芋会膨胀溢出。这种方法的好处是加热均匀、不需要过多的人工控制，不足之处是需要耗费较多的碗，清洗工作量大。

之所以要将物料放入小碗中蒸、而不是直接将物料倒入蒸锅中蒸，是因为魔芋浆料的吸水性好、粘度高，热蒸汽不易穿透、造成较多的热损失，用小碗盛装物料可保持一定的通气量，让热蒸汽的分布、作用更为合理。